客家酿豆腐究竟是什么美味?自己在家可以操作吗?
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发布时间：2022-04-26 05:43
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时间：2022-06-24 07:34
客家酿豆腐做法复杂，但是不难，家也可以做。
酿：是客家话的动词，酿豆腐就是往豆腐里塞入肉馅。每逢时节喜庆，客家人拿来招待客人。
食材准备：老豆腐一块，适量肉馅，洋葱粒。
操作方法：
一、首先调制肉馅，把肥瘦相间的肉馅放在碗中，喜欢吃香一点的肥肉可以多点，放入蒜末，食盐，五香粉适量，混合均匀。这里拌入肉馅的是蒜，味道真的很不同。然后把老豆腐切成厚的三角形块状。
二、把豆腐斜边中间划开一个小囗，把肉馅塞到豆腐里。
三、锅烧热放油烧至五成热，五成热时油会起轻烟。炸至两面金黄，捞出。
四、砂锅烧热放入炸好的豆腐块，倒入老汤。大约到豆腐一半的位置。
五、煮至汤汁稍干，加稀薄水淀粉继续小火焖煮5分钟。
关火，撒洋葱粒。
○K，可以吃了，口感像蓬松的鸡蛋，汤汁酵厚，鲜嫩滑润，口感鲜美，太好吃了！
敲黑板说重点：
1.豆腐软，塞肉馅的时候要轻，不能一下放太多，豆腐会碎。
2.焖煮豆腐时，要勤推动一下，以免粘锅。
3.炸豆腐可以换成煎豆腐，慢慢煎至金黄，放砂锅焖煮就可以了，焖煮一下，会更好吃。
春节大餐有豆腐代表了有福，代表了祝福，这道客家酿豆腐好吃好看又好做。试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
北豆腐多用卤水或酸浆点制，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，故而豆腐味更浓，也较容易烹饪。
豆腐所含营养极高，不仅含有维生素、蛋黄素、烟酸等营养元素，还含有镁、铁、钾、等矿物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。另外，豆腐含有大量的不饱和脂肪酸，能够让豆腐的消化吸收率能够达到95%以上。现代医学证明，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育有一定促进作用，还可增加血液中铁的含量。中医认为，豆腐为清热养生食品，常吃可起到清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。
热心网友
时间：2022-06-24 07:35
出锅后豆腐吸满了汤汁，外表酥香有韧性，咬一口汁水溢满嘴里，口齿间有着豆腐的鲜嫩滑润，还有肉馅的油香鲜美。
做法
老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空。调肉馅：猪肉250g + 掏出的豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个，搅拌均匀备用。将适量的肉馅塞进豆腐中装满。调汁：盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺，搅拌均匀。锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可。
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时间：2022-06-24 07:35
可以啊，很简单的，猪肉末加盐、生抽、葱花调味，准备一块老豆腐，切成均匀的正方形小块，每一块豆腐中间用勺子挖出一个小洞，塞入腌制好的猪肉末，把肉末的一面先放入煎锅煎再煎另外一面，调制淀粉+水+生抽倒入煮开下葱花调味即可。
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时间：2022-06-24 07:36
是鲜美、可口的美味，可以在家操作。将油豆腐中间挖空备用；肉末加香葱、料酒、姜末、生抽、蚝油、盐搅拌腌制入味，随后将肉馅塞进油豆腐里，放入蒸锅蒸熟即可食用。
