大蒜和葱能不能在一起吃
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发布时间：2022-04-26 05:44
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热心网友
时间：2022-06-24 07:43
一直很奇怪，为什么各式菜肴中，很难看到葱蒜同肴的做法。带着疑问百度了一下，居然有说法是葱蒜相克，因此不能同食。
好端端的，葱蒜怎么就相克了呢？如果此言可信，那么吃小葱拌豆腐的同时，一定不能吃大蒜炒腊肉了。带着这个疑问，又查了查葱蒜的成份含量，终于明白，葱蒜并不是不能同食，而是没必要浪费，因为葱里头，本身富含了大蒜素，还有许多相同的维生素和微量元素。
大葱与大蒜算是“近亲”了，近亲同肴就相当于近亲结婚，大厨们自然会尽量避免。但是，这个避免不是担心所谓的“相克”，而是避免浪费佐料。
不过，虽说是近亲，葱与蒜仍各有特色，适用于不同的菜肴。比如，做拌豆腐时，还是用小葱比较合适，如果换上大蒜，恐怕会大煞风景。而做炒腊肉时，自然是大蒜更为合适，换以大葱来配料，味道又差上许多。
葱蒜同食的搭配，更多出现在火锅调料。一些口味重的南方人，喜欢在拌料时弄上一团蒜泥再加上一把葱花，这样不但口感更佳，还具备了更好的杀菌和助消化功能。事实也足以证明，葱蒜不同食，绝属误传。
需要提醒的是，葱蒜都具有一定的刺激性，肠胃不适的人群，还是远离为妙，即便是离不开、舍不得、忘不了，也最好别葱蒜同食，既浪费，也增加了抵抗刺激的负担。
热心网友
时间：2022-06-24 07:44
葱姜蒜人们常用的调味食材，有些人说葱蒜不能够放一起烹饪，葱蒜为什么不能一起吃呢?其实这是错误的理解，葱和蒜是能够一起食用的，这两种食物并没有相克的元素存在。大葱是非常容易腐烂的食物，因为大葱中含有的水分比较高，所以要储存得当。一起来了解下大葱如何储存吧。
一、大葱能和大蒜一起吃吗
大蒜和大葱能一起吃。
大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物，它能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。
另外含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等，对维持人体的健康都有好处。常食大蒜可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会。对于预防食管癌、胃癌及多种癌瘤均有一定的作用，生食效果较好。
葱是厨房里的必备之物，相传神农氏尝百草找出葱后。便作为日常膳食的调味品，加葱以调和各种菜肴，故古代称之为“和事草”。现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。葱有辛辣芳香之气，大葱辣味更浓，小葱较淡，均可用于烹饪各种菜肴。
二、大葱如何储存
1、沟藏法：大葱收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除病株、伤株，然后捆葱。每捆重25-30斤，于通风良好的地方存放5-7天，使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时，选择背风向阳的地方开沟，深0.8-1尺，沟距1.5-2尺，灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆地栽入沟内，然后捆叶子依次盖于前捆上部，再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈，便于通风散热，用土埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。
2、窖藏法：将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间，经风吹日晒后，使茎株上的泥土脱落，待葱白表层呈半干状态，扎成重7-10公斤的葱捆，并直立排列在地势高燥、有阳光、能遮雨的地方晾晒，每隔半月检查一次，以防腐烂。冬天气温下降至0℃时，移入地窖贮藏。贮藏过程如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。
