红薯面粉为啥和不一块去,很散?
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发布时间：2022-04-26 05:54
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热心网友
时间：2023-10-08 15:22
因为地瓜面淀粉含量大，但是却没有筋，所以，和出来的面就很散。
因此地瓜面的面条是擀不出来的，只能是挤压出来。在大锅里添上水烧开后，把做地瓜面的专用挤压工具平放在锅上，把事先揉好的地瓜面团放在上边，用手掌按住挤压，那一丝丝粗粗的地瓜面条就滑进了正在沸腾的锅里。等面条煮熟捞进凉水里过一下就好了。
我们这里把地瓜面条叫擦格斗，读音是对的，但不知道是不是这几个字。意思就是很短的意思，但这个格斗是甜的，我特别喜欢吃，不喜欢吃甜的朋友那就没有办法了。
地瓜面是在秋天收获地瓜的时候，挑选出一些个大、瓤红的地瓜，薄薄的切成片，仔细的晒干后，再磨成粉末后做成的面。具有降火的功效。
