抿豆面怎么和面窍门
发布网友
发布时间：2022-04-26 01:01
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-19 01:58
蒸
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门
西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐，我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪，滑柔利口，吃的时候用汤匙来吃，连吃带喝，香汗淋漓。本地的人们排队吃的早点之一，大家看看。
主料3人份
面粉250克
五花肉200克
黄花菜1把
黑木耳10个
香菇10个
辅料
精盐5克 猪油(板油)10克 淀粉10克 葱1段 香菜3根 鸡蛋2个 辣椒油适量 姜2片 蒜2瓣 水适量 料酒5克 老抽5克 香油3克 胡椒粉3克
步骤1
这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐
步骤2
先准备做卤汁儿，这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用，五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱、姜、蒜切片；淀粉和水调匀
步骤3
炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱、蒜爆香
步骤4
放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇；放适量的水，盖住锅盖
步骤5
等卤*成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动
