自己在家做的包子蒸出来皮很硬,究竟是什么原因呢?
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发布时间：2022-04-26 01:14
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热心网友
时间：2022-05-07 19:46
蒸出来的馒头又软了点，必须醒两次，以原来的两倍大小来蒸，醒好后的馒头软了，好吃。将面粉加1%的酵母、1%的糖、0.5%的无铝双效泡打粉，再加60%的水，搅拌均匀至两倍大。蒸好的包子皮软，后不硬，水是关键。蒸好的包子皮软的另一个关键是二次醒发。最佳温度30到35度，湿度60%。我是包完了直接上去抽屉里常用的，加热到水滋边，有点烫手，现在温度是35度左右两边，醒发10一20分钟，用手掂在手上，轻点就好了。
肉包子蒸了15分钟，11分钟就熟了。如果时间太长，包子就不好吃了。熄火后直接起锅，不用炖煮。按照这种方法，成功率是100%。蒸酿包子作为北方的一种面食，家家户户都能做，早餐两个蒸酿包子加一碗粥，吃得饱饱的很舒服。很受北方人欢迎的蒸好的馒头晾凉后表面发硬是怎么回事情的一个责任？可能有以下几种情况会导致风凉后表面发硬，首先：表面好吗？以前没有酵母粉是用的老酵母面团，用老酵母发的面一定要开，发的旺，这样蒸出来的馒头和包子才会蓬松柔软。
面团完全打开了，你用手拿开，都是蜂窝状的。用酵母面团比较简单，只要温度高，一个小时左右就好了，面团好了，蒸出来的馅包子要发酵两次才能下锅。馒头面要活的微软一点，不要太硬，酵母直接放入面粉或温水中开酵（水温一般在35到37摄氏度左右，不烫手为宜），水温太高会把酵母烫死（失去活性）不能造成面发。
一般我们无论是蒸馒头、蒸包子还是发酵的各种面食都用温水，一定不要用热水去烫面，烫到的是汤面，冷了会发硬，温水有利于面的发酵。老酵：每次蒸馒头的时候，馒头要留一块面，放进面袋里，自然晾干，下次蒸馒头的时候拿出来，掰成小块，软的有水泡，用来发酵，上线和蒸笼也有关系：我们一般用竹笼，不建议用铝或不锈钢的。
热心网友
时间：2022-05-07 21:04
有可能和面的时候活得太硬了，加的水是冷水，没有加温水，也可能是在和面的时候没有在面里面加入白糖，或者蒸完以后没有焖5分钟，直接就把盖子打开了，这样蒸出来的包子皮就会比较硬。
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时间：2022-05-07 22:39
可能是在蒸包子的时候放的酵母比较少，发酵的时间没有到位，蒸包子的时间太长火候太大，所以皮比较硬。
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时间：2022-05-08 00:30
可能是在发酵的过程中没有加入发酵粉，或者是发酵时间过长导致面团变干，也可能是蒸的时间太长。
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时间：2022-05-08 02:38
可能是因为蒸的包子是死面包子
