醉虾如何腌制有什么技巧？
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用料：虾适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，料酒、生抽、糖、盐适量，鸡精、白酒适量。
醉虾的做法步骤如下：
1、准备好适量的虾，洗干净备用。
2、准备好葱姜蒜和辣椒。
3、将锅里放适量的油加热，然后浇到葱姜蒜辣椒上爆香。
4、加入生抽、糖、盐，白酒少许。
5、加入料酒，搅拌一下就可以浇到虾上面去了，腌制15分钟即可。
6、如图，醉虾就完成了。
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醉虾
生鲜辣…，晶莹剔透…
用料
活河虾（3至5公分）
小青椒、小米辣、小葱、香菜
姜末、蒜末、盐、鸡精
酱油、醋、白糖、白酒、黄酒
醉虾的做法
活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；
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碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；
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用小碗放入、白酒、黄酒1：4；
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把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；
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再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。
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小贴士
现做现吃…，姜末蒜末多些…
什么是醉虾
醉虾是一种在江浙沪地区非常流行的美食，它以活的河虾为主要原料制成，口感饱满、嫩滑，深受人们的喜爱。但食用醉虾很容易导致寄.生虫感.染的问题出现，因此还是要尽量少吃。
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做法一
材料：活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量
调味料:绍酒、*酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量
做法：
1、将河虾洗干净了，然后放到醉缸里面。
2、然后就是浇上绍酒、姜末、葱花、南乳汁、白糖、葱花、酱油、蒜泥、米醋等调成卤汁，将盖子盖上了，焖就可以了。
做法二
原料：3两河虾、生姜和大蒜、当然还有白酒、适量的盐。
操作：
1、将河虾清洗干净了。
2、然后就是将生姜和大蒜切成末。
3、将生姜、盐、大蒜末放到碗里面，然后倒入适量的白酒。
4、然后就是将洗干净了，放到碗里面，将白酒没过虾。
5、然后就是将保鲜膜包上了，然后放到冰箱里面，半天或者是隔天就是可以食用了。
贴士：
不管是白酒还是黄酒都是可以的，将虾没过虾就是可以了，我们醉虾最好是用活虾，这样吃起来是会比较有营养，非常的好吃，可以加入少量的米醋，可以很好的杀菌，吃起来更加安全。
