为什么蛋炒饭会炒得那么硬?

发布网友 发布时间：2022-04-26 02:20

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热心网友 时间：2022-06-20 00:30

一个原因是米饭放太久，水份流失太多，另一个原因是蛋炒饭炒的太久，导致炒出来硬。米饭选用前一天剩下的米饭为佳，炒的时候先炒配菜，再放米饭，无需翻炒太久，因为米饭本身就是熟的，下面介绍做法：

准备材料：前夜剩米饭一碗、鸡蛋两个、小黄瓜一条、胡萝卜半根、仲景香菇酱适量、植物油适量、盐少许

制作步骤：

1、材料准备好

2、将黄瓜、胡萝卜切小丁    

3、炒锅中倒入适量植物油，待油温5成左右热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散成均匀的小块

4、将胡萝卜丁倒入鸡蛋锅中，翻炒两分钟

5、再将提前打散的米饭倒入锅中，继续翻炒几分钟，使米饭充分受热

6、撒入适量盐入锅，继续翻炒，均匀入味

7、将香菇酱舀入米饭锅中

8、混合均匀后加入黄瓜丁，略微翻拌即可关火、出锅

9、成品图

热心网友 时间：2022-06-20 00:31

第一、用来炒的米饭太硬（煮的米饭很硬，或者放冰箱水分被冰箱吸收掉；或者放在那时间长失去水分）第二、炒饭的时候炒得太久，把米饭的水分炒干了. 顺便介绍下我做好吃的蛋炒饭有几个要点:
1.蛋得煎得嫩,打鸡蛋液时放点水、鸡精,用猪油煎,这样煎出来的蛋又香又嫩;另外蛋液一下锅就可以用筷子搅开,一会儿鸡蛋液就变成很细的蛋花了;
2.炒饭要求不高,不要炒得太干也不要水太多;
3.饭炒得差不多时下煎好的鸡蛋，炒均匀起锅前洒上点盐，最后洒上葱花就好了。 希望能帮助您解决炒饭遇到的问题

热心网友 时间：2022-06-20 00:31

是不是米饭的问题？在做蛋炒饭之前，我通常会先吧米饭加些水在锅里把米饭弄软，鸡蛋呢，不能炒制太久，油可以多加一些，这样应该就不会太硬了。

热心网友 时间：2022-06-20 00:32

你用什么米饭炒的啊?隔夜的啊还是刚煮好的啊?我建议用刚煮好的盛起来冷下再炒一般蛋炒饭是不放酱油的,看起来金*的才好!