芝麻丸的做法

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1、现将芝麻进行挑选,淘洗,直至清洗干净。

2、然后放进蒸笼里,上柴火土灶蒸满2小时。(注意蒸笼不能落得太高,不然蒸汽上不去,无法蒸透)

3、蒸好的芝麻要用竹簸萁放在阳光下晾晒,让阳光的正阳气进入到芝麻里面。等全部干透,就要再进蒸笼蒸2两小时。如此反复九次,一次也不能多,一次也不能少。这就是俗称的“九蒸九晒”

4、经过“九蒸九晒”的芝麻要进铁锅炒干,干而不焦,脆而不碎,是最考验翻炒师傅技艺的时候。

5、炒好的芝麻要经石磨研磨,只有经过“九蒸九晒”的黑芝麻才会被石磨反复的研磨成轻柔、富有油性、粘稠的细粉。而不会像普通炒芝麻一样磨成芝麻酱。

6、研磨的时候,旁边的人也不能闲着。架在火上一口金闪闪巨大的铜锅里,凝练的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的杂质炼掉、水分也炼掉、还有细菌微生物都要炼掉。让蜂蜜变得更加粘稠。

7、将磨好的黑芝麻细粉和炼好的蜂蜜充分混合、经过反复几百次的捶打。让二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中。

8、搓好的黑芝麻丸用锡纸包裹,隔绝空气和细菌,然后用瓶子装起来。这样九蒸九晒的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

9、虽说如此,因为芝麻丸里不含任何化学防腐剂,所以保质期很短,只有短短的三个月。最好是放在冰箱里保存,会更长久一些。


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用料  

黑芝麻 250    克    

蜂蜜    适量    

芝麻丸的做法  

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黑色入肾,黑芝麻可以补肾,可是直接吃熟芝麻或炒芝麻,营养很难被人体细化吸收,因为黑芝麻外面有一层较硬的壳,但若九蒸九晒后食用,黑芝麻的成分得到分解,变得更容易被人体吸收利用,补肝肾的作用更好,肾好了,头发自然而然的变黑,身体和皮肤也会变的更好,那我们在制作九蒸九晒黑芝麻丸的时候黑芝麻怎么炒熟呢?

我们在制作九蒸九晒黑芝麻丸的时候,黑芝麻经历了九次蒸晒的过程之后,接下来的步骤就是炒制了,把蒸晒完的黑芝麻放入锅中,文火翻炒,注意别炒糊了,期间要不断翻动,直到黑芝麻炒出香味即可,放凉之后就可以开始研磨捶打等后续步骤了。

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