河间毛驴肉火烧的火烧怎么做的
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发布时间：2022-04-26 02:46
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热心网友
时间：2022-06-20 05:16
是河间驴肉火烧。还有一个是保定的火烧驴肉，听说那个饼是圆的。这个具体说的是饼还是肉，大家应该知道像这种小店，手艺就是盈利的关键。不过我还会跟你说一下大概的做法，先说驴肉一般都是河间的本地人在老家有专门的煮肉厂家，小编是见过的，这种呢都是属于工业化运作了，即使告诉你流程，在家你也是煮不出这个材质的肉香；再有就是饼，饼都是非常软的面，要揉，要醒，最重要的是油面，这个油呢都是驴油，动物的油脂是很香的这个大家应该都清楚，剩下的就跟平时在家烙饼工序大同小异，置于你做出来的跟火烧店卖的一样不一样这就看你自己了。再有一个，什么样的火，是煤球火还是用电或者是天然气，这都有关系，火候也是很重要的，饼烙出来之后还要上火烤的，技艺精湛的师傅可以在明火上烤，这个小编是见过的，不过数量不多，自己吃，一般是需要烤箱的，微波炉只限于家庭使用，不能大批量也不适合饭馆，所以小编也没用过，感兴趣你可以自己试试。在河间本地吃火烧，还会有一种驴皮冻，俗称闷子，其实也不是什么驴皮冻，就是以淀粉做主料当天用当天做的辅料吧，不过在城市大多数人都觉得这么贵还给我们掺这个，我吃的是驴肉火烧，不是闷子火烧，现在每家饭馆也都是区分的很清楚，会告诉你里面都有什么（不排除有不良的商家蒙人的）不过小编自己的亲身体会，我们小时候的闷子是很好吃，非常的香，而且那时候也是物美量大，以至于那时候吃火烧没闷子我们是觉得不好吃的，或者单独去买上几块钱的闷子回家自己烙饼吃。可能是火烧从农村走向了城市，要适应市场的变化，加上人们的智慧，现在做了很多的改良，比如火烧加好之后会在加一点汁，会放青辣椒、香菜。
