福建笋干怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:14
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 14:42
炒笋干
用料
笋干（泡发后） 300克
青/红辣椒 1/2个
大蒜 1瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
料酒 3勺
炒笋干的做法
笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。
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熬出油后放入蒜末爆香。
放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。
放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。
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放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试）。
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煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。
出锅后超级下饭嗷！一碗清粥一盆炒笋干，迷倒赞👍🏻！
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干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！一般需要入水泡发约6-8小时以上。
第二种笋干做法：
大蒜苗炒笋干！基本操作相似，只是配料不同！
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大蒜苗相对口味要更香浓一些！猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。炒香大蒜苗蒜白部分。
这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。
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原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。大火煮沸。
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快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。
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大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！
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小贴士
笋干吸油，建议植物油和动物油混合使用。
热心网友
时间：2022-07-11 16:00
付费内容限时免费查看回答您好！我已经收到了您的问题，请稍等一会，我立刻为您整理答案！
做法1：笋干炒腊肉准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！做法2：笋干焖肉准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。做法3：笋干老鸭汤准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！
希望我的回答对您有所帮助！
