想腌制小黄瓜,正在纠结要不要去籽,有什么分别吗?
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因为黄瓜里面的籽儿是软的，吃起来不脆。咱们吃黄瓜也就是吃它的爽脆感，所以需要把它的籽儿直接去掉，去掉籽儿会更脆更美味。因为它在本身水分也比较多，必须除去黄瓜里面大部分的籽。而是有很多水分的，是会影响口感的，所以为了保证它的嫩脆美味，黄瓜籽儿是必须要去的。淹黄瓜怎么才能脆的首先是带皮二是去瓤三出水四晾晒。第一个是它本身是一个比较脆的蔬菜，它的籽含水量非常多，黄瓜肉要经过腌制出水，水分多了也就不脆了。二是黄瓜皮出水比较少，保留了脆感，所以在腌制的时候，黄瓜皮是不用去掉的。在腌制的时候加了盐，酱油等食材，这些调料会出水，要在腌制前先做黄瓜去水的步骤，这样才能保证它的口感，还可以准确的把握用量。在腌的时候要把它进行晾晒，放在通风阴凉的地方晾一下，而不是放在太阳下直接晒，可以用电扇吹。用盐腌制之后，它会失水变蔫儿，口感就不爽脆了，所以要晒干它，它的的体积就变小了，肉质变得更紧致，淹的时候才会变得更爽脆。黄瓜的营养价值含有维生素C、维生素E、胡萝素、铁、糖类、尼克酸、维生素B蛋白质等营养成分。黄瓜对人体的功效有提高免疫力，抗肿瘤可以治疗慢性咽炎，对肝癌有延长生命期的作用。黄瓜中的纤维素能促使肠道的对*物质的排除，可以降低胆固醇，有强身健体的作用。黄瓜又叫丝瓜，青瓜。产于印度，后来被张赛带回，人们食用的黄瓜已经是熟透了的，整体是呈*，种子也比较硬的，所以黄瓜才这么命名的，后来人们发现在黄瓜没有成熟的时候吃更好吃，所以我们见的也就是绿色的黄瓜了。
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如果你腌制的是小黄瓜则不需要去籽，因为小黄瓜的籽本身就很嫩用不着去掉，但是腌制大黄瓜时就需要去籽，不然会影响口感。
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去籽的黄瓜腌制起来，它口感比较嫩，不会出汤，看起来也比不去籽的美观，最好是带皮一起腌制哦
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不用去籽。一般腌制的黄瓜都是选择比较嫩的黄瓜，所以不需要去籽的。腌两天就可以吃了。
