冷冻的鸡腿油炸有血水出来怎么 处理
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要先煮开在腌制去除血水即可
炸鸡腿避免鸡腿里面出血水：
1、新鲜鸡杀后尽可能把血放干净；鸡腿在肌肉处用刀划几个小口子，浸泡在水里面30-60分钟；
2、冷冻的鸡腿应全部解冻透，用刀划几个小口子，浸泡在水里面30-60分钟；
3、把鸡腿取出淋干水分，挂浆待用；
4、有烧至6-7成热时下锅，待3-5分钟后翻动，免粘锅；
5、中火炸到外面呈*，再炸3-5分钟即可。
此方法不会出现血水。
血沫并非有毒，但是却可能有杂质和细微的悬浮颗粒(如污血的细微颗粒、残剩禽毛、等等不利的细小杂物，在汤中浮来浮去)，但是第一道煮过的鸡块中的营养成分，有不少已经分析游离了出来，全部倒掉有点浪费，因此可以采用三层纱布过滤一次，过滤后可见大量的血沫杂质如浆糊般的留在了纱布上无法入汤内。过滤后的鸡汤也看得到，比较清澄毫无杂质，可以继续煲汤之用。
扩展资料
速冻鸡翅里面的血水去除方法：
1、鸡翅上划几刀加上腌制可去血我用的鸡翅是鲜的，不是冷冻的，先在鸡翅上划几刀，然后抹盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、李锦记叉烧酱，酽1个小时，然后160度预热烤箱，烤盘铺锡箔纸，刷油，160度烤20分钟，翻面，再烤10分钟。
2、鸡翅要事先煮开加腌制，去血是整个鸡翅炸的或烤的，如果事先煮，会丧失味道，也是要腌料腌的。
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冷冻的鸡腿油炸之前必须处理好，自然解冻化开清洗干净，在进行腌制，这样炸出来的鸡腿才没有血水。
用以上方式做鸡腿，包裹炸鸡粉或者面包糠，炸出来的鸡腿外酥里嫩，咬一口脆嫩多汁。
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如果已经出现了这种情况，就要盖好锅盖，等水分消耗完后，在继续操作，以免被油烫伤。
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冷冻品首先你得要自然除冰。还须用吸油纸抹干上味再去烹饪。万一炸出来有点血水，用干净的纸吸干净即可。
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冷冻食品油炸之前先要用开水煮一下，过滤掉血水再去油炸，就不会出现这样情况了。
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可以凉水浸泡化冻，然后洗净后温水焯水潞干水分再油炸即可。
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先泡一泡洗净后在焯水然后凉干水再炸，这样就没有血水了。
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先解冻好，焯水后清洗干净后再炸就好了。
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冷冻的鸡腿要缓冻再炸，里面有血水出来证明没炸熟，六成热的油温小火再炸3-5分钟。炸鸡腿最好用琵琶腿，缓冻之后每面划两刀，放入葱姜、生抽、酱油、十三香、料酒、食盐腌制十五分钟，把葱姜挑出来放入面粉搅匀，锅内放油烧至六成热，鸡腿逐个放入（入锅前也可以粘一点面包糠），炸至金黄，出锅即可，也可以撒上麻辣鲜！
