芒果慕斯怎么制作?自己第一次能做到啥效果?
发布网友
发布时间：2022-04-26 06:02
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热心网友
时间：2022-06-24 12:05
用料
海绵蛋糕 1个
芒果泥 180克
芒果丁 80克
白巧克力
60克
牛奶
50克
淡奶油
200克
糖粉
20克
吉利丁片 2片（10克）
镜面（可不用）：
芒果泥 60克
吉利丁片 3克
温水
30克
饼干
克
芒果慕斯的做法
需要提前烤一个六寸的海绵蛋糕
或者你有其它好用的蛋糕方子就用自己顺手的，或是用承重能力较好的戚风蛋糕方子。
烤好的海绵蛋糕，切出两块1CM高的蛋糕片，其中一片可以四周剪小些，垫在慕斯中层。
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提前准备：
1、吉利丁片放冰水中泡软；
2、如需要围边，可先在慕斯圈里面把围边围好，会更方便脱模。（为了防漏，慕斯圈底部可以包上一层保鲜膜。）
3、慕斯圈底部先垫上一片蛋糕片。
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芒果洗净去皮，切出果肉，其中的180克用料理机打成泥，80克切成小丁。
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白巧克力和牛奶混合放入奶锅中，小火加热。加热的时候不断用蛋抽搅拌，直至白巧克力完全融化即可关火。
白巧克力牛奶液温度冷却到40度左右时，将软化的吉利丁片挤干水份，加入到白巧克力液体中搅拌均匀。
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淡奶油加糖粉打到5-6分发（大概有点纹路，但是纹路很容易消失的状态），加入芒果泥搅拌均匀，再加入步骤5中冷却到常温（约30度）的白巧克力牛奶液搅拌均匀。
芒果慕斯液就做好了。
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将做好的芒果慕斯液倒入一半到慕斯圈中，放冰箱冷冻十分钟。
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十分钟后取出，中间再放一片蛋糕片，四周和蛋糕片上面摆上芒果丁。
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再倒入剩下的芒果慕斯液。
做好的芒果慕斯入冰箱冷藏4小时以上。
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芒果镜面：
吉利丁片在冰水中泡软后，加入40度的温水中搅拌均匀，再倒入芒果泥中搅拌均匀。
做好的镜面倒入冷藏后的蛋糕中，再放冰箱冷藏2小时。
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脱模时用热毛巾在模具四周捂一下，或用风筒热风功能吹一圈，很轻易的脱掉模具。（围好围边的直接脱模）
做好的慕斯蛋糕，因有新鲜水果不宜久放，应尽快吃完。
热心网友
时间：2022-06-24 12:06
主料：蛋黄3个 细砂糖60克 牛奶100克 吉利丁片5片 芒果泥250克 朗姆酒10克 动物性鲜奶油（Fresh-Cream）250克 戚风蛋糕少许辅料：做芒果慕斯的步骤11， 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
22， 吉利丁片泡冷开水（半小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
33， 蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。
44， 牛奶加热到70度。
55， 冲入蛋黄糊。
66， 吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。
77， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
88， 加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）
99， 待凉加入酒。（否则酒精会挥发）
1010， 与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
1111， 入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。 冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用
热心网友
时间：2022-06-24 12:06
网上很多教程，，可以去学习
