羊角(牛角)酥怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 05:57
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热心网友
时间：2022-06-24 11:10
羊角（牛角）酥
用料
高筋面粉 1800克
低筋面粉 200克
酵母 70克
黄油 150克
糖 500克
盐 30克
片状酥油 1000克
水 950
羊角（牛角）酥的做法
酥皮怎么开我就不一一步骤详细介绍啦，面团打好醒发好，将面团擀成比酥油大一圈的方形，把酥油裹入，擀大，半厘米厚的长方形，一叠三，如此三次，就是这样的酥皮了！厚度在半厘米，长条方形
把酥皮擀薄擀长，厚度在2毫米左右，不超过3毫米，长度是原来的一倍
这是所需要的工具
把开好的酥皮分成等份的等腰三角形，长是底边的2.5-3倍左右
底部中间划一小刀
分开两边向上折
慢慢向上卷起，尖尖放在朝下一面
分开距离，将卷好的羊角酥排放在烤盘里
切下来的边角料怎么办呢
切成长条
连接起来
卷成丹麦卷的样子，也可以卷的时候加果干来提升风味
羊角在25-30度的温度下醒发至1.5-2倍大即可，不一定用体积判断醒发的大小，可以侧面观察酥皮厚度！表面刷全蛋液
烤箱预热190-195度左右，17分钟即可出炉！
