松花蛋是用什么制作的
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发布时间：2022-04-26 05:59
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热心网友
时间：2022-06-24 11:37
1、制作原理
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，踏实利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。这也就解释了我们很多人比较困惑的一个问题，就是为什么蛋在这种情况之下，会成为哪种非常具有弹性的东西。
2、制作方式
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。还有就是皮蛋的颜色，很多人可能不知道，皮蛋是因为在一些强碱物质的浸泡之下，通过化学反应使得蛋的颜色变成了我们平时所见到的皮蛋的颜色。
皮蛋的药用价值
我们在平时经常吃皮蛋，都知道皮蛋对于我们的身体有着一定的好处，但是大家知道皮蛋还具有一定的药用价值吗。根据随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。所以说皮蛋也是一种非常不错的药物。
