做松花蛋一定要用泥土做吗?为什么呢?
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发布时间：2022-04-26 05:59
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时间：2022-05-05 10:49
松花蛋又称皮蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。因其蛋清上有很多形状类似松叶的花纹故名松花蛋。松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
松花蛋在《赘婿》一部电视剧中，十分火爆。因此在现实生活中也引起了人们的热捧。我也是其中一个，在现实生活中做了一次松花蛋。将新鲜的鸭蛋用清水洗干净并且用厨房纸擦干表面的水分；第二步筛取适量的生石灰、泥土和加入碱面、草木灰等放在一个盆内，搅拌均匀；第三步将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸，待晾凉后然后和泥，再将其倒入装有生石灰、碱面、草木灰的混合物盆中，搅拌至黏糊的泥状，再把洗干净的鸡蛋一个个放入其中包裹；第四步是再在包裹好泥浆的鸡蛋上裹上稻壳，再放入塑料罐中密封，大约半个月到两个月即可使用。这个时间与当地的温度有关，温度高用的时间就短，温度低用的时间久长，在中途可以看看是否已经腌制好，好了拿出来冷藏，不好放进罐中继续腌制。
切记，鸭蛋裹泥浆时需要戴手套，防止石灰损伤皮肤；制作好的松花蛋也不宜在冰箱放置过长时间。不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。
松花蛋的制作过程中是必须用到泥土的，因为包裹上泥土可以在恒温恒压以及一定的温度下促使蛋里面的蛋白质与外面的物质发生反应，进而呈现出有松树纹路、味道醇香、晶莹剔透的松花蛋。
热心网友
时间：2022-05-05 12:07
是的，这样做出来的松花蛋菜就更加的正宗，吃起来口感更好一些，所以一定要去用泥土做。
热心网友
时间：2022-05-05 13:42
肯定是需要的，这个东西并不是泥土，而是灰。这样才可以让松花蛋里面产生霜花，非常的漂亮。
热心网友
时间：2022-05-05 15:33
不一定。因为如果没有泥土的话，我们也可以用鸡蛋壳来代替，并不会影响松花蛋的口感。
