搅拌型酸奶成品检验的国家标准
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发布时间：2022-04-26 06:08
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时间：2022-06-24 13:17
根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。
（1）色泽：色泽均匀一致，呈乳白色或微*。风味发酵乳：具有与添加成分相符的色泽。（2）滋味、气味：发酵乳：具有发酵乳特有的滋味，气味。风味发酵乳：具有与添加成分相符的滋味和气味。（3）组织状态：组织细腻，均匀，允许有少量乳清析出。风味发酵乳具有添加成分特有的组织状态。
2、理化指标：脂肪（仅适用于全脂产品）/（g/100g）：发酵乳≥3.1，风味发酵乳≥2.5。非脂乳固体/（g/100g）：发酵乳≥8.1。蛋白质/（g/100g）：发酵乳≥2.9，风味发酵乳≥2.3。酸度：发酵乳≥70.0，风味发酵乳≥70.0。3、乳酸菌数/（[CFU/g(mL)]）：乳酸菌数≥1×1000000。（发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求）
