自己灌的肉肠怎么蒸?
发布网友
发布时间：2022-04-26 06:07
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-24 13:09
30分钟左右
原料配方：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克
制作方法
1、把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。
2、腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。
3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。
4、贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变
热心网友
时间：2022-06-24 13:09
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30分钟左右
自己灌的香肠蒸30分钟左右即可熟。如果想要肠的皮在蒸的时候不破,那么就尝试凉水就把香肠放在笼上蒸,如果等水开了再放上去蒸就会容易破皮。
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