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盆菜家常做法
五花猪肉1条
鸡四分之一只
虾10个
鸭掌6个
小鲍鱼4个
香菇10朵
白萝卜1个
西兰花1个
枝竹适量
盐适量
花椒适量
姜葱蒜适量
八角适量
桂皮香叶适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
面粉适量
蚝油适量
香油适量
鱼露适量
干辣椒适量
原味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度
家庭版盆菜的做法步骤
1
炸虾:虾洗净去沙线,虾*,虾须,做一点面糊,将虾炸好。控油
2
红烧五花肉、鸡:将五花肉、鸡焯掉血水。
3
锅中放油,放入花椒,八角等料炒香,加入五花肉和鸡小煎片刻。
4
加水烧开,加老抽,生抽,糖,烧至汤汁浓稠。
5
蚝汁鲍鱼:鲍鱼刷洗干净,烫一分钟,再起新锅放油,放入鲍鱼加生抽老抽蚝油调料焖烧半小时左右即可。可以用太白粉勾芡。
6
卤鸭掌:可见上一菜谱。香油西兰花:西兰花焯水,用香油拌一下备用。
7
高汤烧香菇、枝竹:枝竹用水泡好,香菇切十字刀方便入味,枝竹和香菇分别焯水,然后用鸡汤(或者其他高汤都可)烧十几分钟入味。备用。
8
牛肉汁萝卜:白萝卜去皮切滚刀块,焯水,用牛肉高汤焖烧半小时。即可。
9
最后装盆:最下面放萝卜,然后是枝竹,然后是用西兰花装饰并将猪肉、鸡肉切块,虾、香菇、鲍鱼、鸭掌分别装入。最后在吃的时候淋入汤汁连盆烧上个十几分钟即可。