鸡蛋黄有哪些做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 06:42
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热心网友
时间：2022-06-24 20:16
超简单法式焦糖布丁
用料
蛋黄 3个
淡奶油 225g
牛奶 75g
砂糖 30g
超简单法式焦糖布丁的做法
液体1 将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。
液体2 三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。
液体2过筛，去出气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。
烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。
170度烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。
蛋黄酥
用料
油皮：
中筋面粉 210g
黄油 75g
水 75g
酥皮
低筋面粉 165g
黄油 92g
豆沙 25g（18个）
咸蛋黄 15g左右（18个）
蛋黄酥（黄油版）的做法
剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋（金奇香之类）
豆沙蛋黄包好备用
油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟
油皮和油酥分18份
油皮按平放一个油酥
包紧收口
擀成一个长条
卷起来
同时盖上保鲜膜醒10分钟
再次擀开卷起
醒10分钟，保鲜膜盖好防干
手指中间中按一下，两头捏起压扁。这个过程后来补拍了
把莲蓉（豆沙）蛋黄馅放在中间裹起来，包圆！
刷上蛋液，撒点芝麻
烤箱预热180度，烤30分钟
烤了15分钟时候的样子
烤了30分钟时候的样子
出炉啦～
热心网友
时间：2022-06-24 20:16
蛋黄饼 蛋黄锅巴 蛋黄布丁
