怎样炸鸡叉骨又酥又脆

发布网友发布时间：2022-04-19 18:10

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懂视网时间：2023-01-04 15:15

1、主料：鸡叉骨适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、孜然粉适量。

2、鸡叉骨用水洗干净，用奥尔良腌料，盐，腌制30分钟。

3、鸡蛋面粉，弄成面糊。

4、面包糠准备好。

5、把腌好的鸡叉骨裹上蛋液，在裹上面包糠，放在油锅里炸。

6、炸制金黄色，出锅洒上孜然粉

热心网友时间：2023-08-29 15:36

想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆，这个时候可以炸之前裹上一层鸡蛋液，之后再裹上一层淀粉，这样炸出来的食物就外酥里嫩，口感十分棒。

炸鸡叉骨和普通的炸鸡有所不同，它们的相同点都是需要腌制入味后再炸，所用的调味品很相似的，但是前者因为骨头比较大，所以挂浆的时候，面包糠派不上任何用途，面糊的做法反而更胜一筹。

在给鸡叉骨挂糊的时候，选择的淀粉可以选择土豆淀粉，这种淀粉的吸水性和吸油性更强，腌制出来更入味。

腌制入味的鸡叉骨可以开小火慢慢炸，将其炸至金黄酥脆捞出，沥干油分盛入盘中备用，如果想要吃的更脆一些，可以等油温再次回升至6-7热时，再将它倒入热油中，迅速过一遍即可。

鸡叉骨出锅之后，可以放入一些孜然粉、芝麻、辣椒面等，这样炸出来的鸡叉骨嚼起来特有滋味，哪种“香”比鸡肉还诱人，特有嚼头，让人回味无穷。

另外，炸鸡翅骨的火候也十分关键，油温是非常重要的。