红酒鹅肝怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-27 02:16
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-22 05:50
将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻
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2
切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚
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3
根据人数决定用多少，放入黑胡椒粉
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再放入少量红酒腌制一会
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放入适量淀粉
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将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性
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锅中放入玉米油
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待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些
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底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用
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锅中放入少许油，然后草莓酱
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倒入适量红酒
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将料汁熬至浓稠一些即可
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将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了
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END
注意事项
鹅肝嫩，操作过程中要注意，不要弄碎它。
煎的时候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影响口味。
所用到的果酱可以是草莓酱，也可以是樱桃酱等其它果酱。
热心网友
时间：2022-06-22 05:50
法式红酒鹅肝
小堂堂妈妈
“去日本料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片，价格却很贵，觉得吃的不过瘾，还是自己动手吧，配上红酒，感受下来自法国的大餐，舌尖上的顶级享受，真真入口即化，回味无穷，这是两次做的成品照，分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁，各人认为差别不大，亲们也可以尝试下，很不错的，比料理店的鹅肝还要有层次感，因为一般情况下，日料里的酱汁比较单一。”
食材明细
主料
鹅肝4片
蓝莓酱一勺
红酒四勺
辅料
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜一勺
甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
法式红酒鹅肝的做法步骤
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1
鹅肝切片，大约8毫米厚
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2
用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
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3
腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
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4
平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
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5
另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
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6
放红酒
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7
放一勺蜂蜜
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8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
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9
浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
小窍门
腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐
来自 美食天下 小堂堂妈妈 的作品
使用的厨具：平底锅
热心网友
时间：2022-06-22 05:51
将鹅肝切厚片加入盐、胡椒粉、红酒腌10分钟后拍上面粉下油锅煎成金*。另取锅加入油、葱姜炒香后加入汤蚝油、老抽、味精烧开后放入煎好的鹅肝略煨一会，加入红酒勾芡取出摆放至盘中即可。
热心网友
时间：2022-06-22 05:51
在家的用平底锅，把鹅肝煎半熟，淋上少许红酒，再稍煎一下即可。
热心网友
时间：2022-06-22 05:52
可以去专业学校培训机构问专业老师
