冻冰块的方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:50

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懂视网 时间：2022-09-18 08:10

1、空气冷却法。通过冷却室内装有的各种类型的氨液蒸发管，将肉体的热量散发到空气中，再传至蒸发管，使室内温度保持在0～4℃左右的方法。冷却的速度取决于肉的厚度和热传导性能，胴体越厚的部位冷却越慢，一般以后腿最厚部位的中心温度为准。

2、用盐水作冷却介质时，盐水不宜和肉品直接接触，因为微量盐分渗入食品内就会带来咸味和苦味。冷水冷却法的冷却终温一般在0～4℃，牛肉多冷却至3～4℃，然后移到0～1℃冷藏室内，使肉温逐渐下降；加工分割的胴体，先冷却到12～15℃，再进行分割，然后冷却到1～4℃。

懂视网 时间：2022-11-21 14:27

1、只能放在冰箱冷冻层，可以用干净的塑料袋把冰块包裹起来放进去就可以了，也可以把冰块放到塑料保温箱再放到冰柜里，这样更干净些。

2、冰块放置在冰箱里时，一定要与其他生鲜果蔬和鱼肉等食物分开，且这些生鲜果蔬和鱼肉类在放入冰箱时，也应该用食品袋进行包装。只有这样，才能避免冰块受到不必要的污染，或令冰块产生异味。

懂视网 时间：2023-01-04 03:32

1、将冻冰块的模具清洗干净，控干水分。

2、将模具放入可密封的布袋中，在模具中倒入凉白开或纯净水，不追求透明感用自来水即可。

3、密封袋口，将模具放入冰箱冷冻格中，时间2-4小时不等。

4、到时间后取出模具，即可倒出酒吧一样透明的冰块。