求白面包的做法 跪求
发布网友
发布时间：2022-04-26 23:03
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热心网友
时间：2022-06-19 16:47
犹太白面包卷
原料：
风车面包粉300克、细砂糖33克、盐4克、即发干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、蛋黄21克、水120克。
表面装饰：
蛋液、白芝麻适量。
做法：
1、将面包粉、细砂糖、盐和酵母混匀；
2、将玉米油、蛋、蛋黄和水混匀；
3、将2倒入1中，将面团打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵；
4、发酵结束，将面团分割成45克/个，滚圆后松弛15分钟；
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条；
6、编6股辫
6股辫看起来复杂，其实编起来还是挺简单的，只要记好口诀，剩的事情只有细心编得好看点儿了；
如果还是掌握不了6股的编法的话，可以编一大一小两个3股辫，大辫子的重量是小辫子的2倍，然后把小辫子放在大辫子上面即可；
7、编好的面包，放温暖湿润处进行最后发酵；
8、发酵结束，表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，然后把白芝麻印到面包上；
9、入预热180℃的烤箱，中下层，25分钟。
热心网友
时间：2022-06-19 16:47
做法一
主料：
高筋粉 200克 ，低筋粉 50克， 干酵母 3克， 牛奶 165克
辅料：
盐 5克， 麦芽糖 25克， 蛋黄 18克， 细砂糖 13克 ，黄油 38克
做法：
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。 放入容器内，盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。
2.翻面，放于容器内，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
3.再次滚圆，排入烤盘，放入烤箱，38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出，面团表面筛上少许高筋粉
4.180度20分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】
180度20分钟中层烤制
做法二
主料：
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
辅料：
酵母(干) 5克
调料：
食盐 9克
淡奶油 30克
水 324克
白糖 50克
牛奶 10克
黄油 20克
做法：
1.粉类加液体略搅拌，浸泡1小时
2.后油法将所有材料搅拌到出薄膜
3.将面团放到面盆
4.放发酵箱28度进行第一次发酵
5.面团发酵到两倍大
6.平均分割成18份，每个大概53克，滚圆松弛10分钟
7.再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘
8.剩下的7个放到花模子
9.模子放发酵箱36度发酵至八分
10.在面团上均匀的撒一层面粉
11.以140度预热烤箱，入炉140度上下火25分钟
12.面包冷后密封室温保存
技巧：
1、低温烘烤，其实20分钟就可以了，老是担心不熟，多烤了5分钟；
2、花蛋糕模虽然是不粘的，但涂油撒粉更好脱模。
白面包，糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。
白面包的缺点：
白面包虽然美味，但是大家也不要贪口噢，因为澳大利亚最新研究，已经有足够的证据证明，食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险，对心脏是有危害的。同时糖尿病患者更要注意，因为白面包升血糖比白糖厉害。
热心网友
时间：2022-06-19 16:48
我来告诉你：我只能告诉你制作面包的各种问题，不是怎么做你的面包。做面包不像蒸包子那些面食，还是有分别的。而且面包的起发是靠的酵母！
1，一般情况下，面包用面粉是高筋粉。不是普通的面粉。超市一般没的卖只有特殊的食品店有卖，实在没有，超市里面的高筋饺子粉也能凑合了！（只有高筋粉才能做出面包的好口感）
2，做面包的主要配料有：酵母，面粉改良剂，糖，黄油（没有的话色拉油也凑合，豆油不行),牛油香粉（可以省略但是口味不好），水，奶粉（最好是烘焙奶粉），盐（很多人不放盐，但是我告诉你面包中盐很重要，一个是口感更好，一个是控制酵母的发酵!防止他发大了不好控制）
3，我先说下比例。基本面包的比例都是这样的，你可以适量根据面包种类花式修改:500G面粉：100G水：5G酵母：3G改良：100G糖：50G黄油：1G牛油香粉：10G奶粉：3G盐
4，和面的时候，把主料和配料都加上，冬天用温水。切记黄油和盐不要放。揉面到没有干面的时候在放盐和黄油（这样才能起发，不然黄油把酵母先包裹起来了就不能起发了）。揉到你拿一小块面，能扯出筋膜来了（筋膜不要断，像透明的塑料的该觉），就是揉好了！（最好用和面机，没有和面机就别用温水了，快速揉！最好是面还没起发的时候揉好。如果是新手可以少放点酵母，500G 面放4G好了。
5，醒发！醒发其实很重要的，你上面说醒发的面团表面坑坑洼洼！一般来说，醒发应该用醒箱的！专业的醒发工具。没有的话用蒸锅吧。锅里面放点热水60度左右吧，做形好的面包放入醒发。（面包的醒发主要是湿度和温度。温度低了发不起来，高了的话你的面包表面就熟了，无法继续发酵。湿度够了你的表面就不坑坑洼洼了）。醒发到什么程度呢。醒发到面包表面充分膨胀吧（其实高手都是留一点的，让面包到烤箱里烤的时候在起发点，新手就算了控制不好）
6，你说的做形问题。和面和好了就应该做形了！做好形之后放进烤盘，之后开始醒发了！醒发好之后千万不要动！（这时候一动一个坑！）醒发之后就可以烤了！
7，你说的很柔软的面包啊饼啊什么的，一个是黄油好面粉好做出来的面包就柔软。二是他们没放酵母用的汤种来起发面包的！汤种就有点像我们蒸馒头时候的面肥！
OK了 基本就这些，你能领悟了基本就能做出来像样点的面包了，希望您能满意！
PS：面包的制作是很复杂的，不像蒸馒头。需要自己思考，反复实践改正错误才能做好！希望你能成功。还有问题可以联系我。
手工打字，没有任何拷贝。
热心网友
时间：2022-06-19 16:48
高筋面粉 800g
低筋面粉 200g
糖 80g
盐 15g
干酵母 10g
面包改良剂 10g
纯牛奶 500g
蛋清 120g
------------------入缸搅拌起面筋
白奶油 80g
------------------最后加白奶油改慢搅
1 分面团
2 醒十五分钟
3 整形
4 发酵（这天常温一个小时左右）
5 装饰
6 烘烤（上火130 下火190 十五分钟左右）
几点注意一下：
牛奶冰会儿再用
搅拌时候面筋什么时候最好，表面会有点光滑，会有放炮的声音。
针对你的问题，面包就是面包，跟包子一点关系都没有，不知道你是想做面包还是包子，面包我懂，你说的狗不理包子我不懂，还有什么不懂得，呵呵关于面包的找我，相信我的话有问题发邮箱936281543@QQ.com
