红烧丸子好吃吗?
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发布时间：2022-04-26 22:50
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热心网友
时间：2022-05-26 10:50
好吃，做法如下：
用料
肉丸用料
猪肉 500克
鸡蛋 一个
马蹄（去皮）也可用藕 200克
葱末 20克
姜末 8克
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 一汤匙
盐 适量
红烧汁材料
葱 适量
姜 适量
大料 1个
料酒 适量
耗油 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
冰糖（我没放，不喜甜） 4、5块
腐乳汁 适量
红烧丸子的做法
肥瘦肉三分肥七分瘦，（二八也可，太瘦丸子干）剁碎，不要太碎，我是绞的。
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马蹄切碎，一定要切，不要绞，不然马蹄的汁都出去了，就太柴了。
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肉馅加入除马蹄外的所有肉丸材料，葱姜末，生抽、老抽、料酒、耗油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐。
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用两双筷子一个方向搅打，使劲的搅打，象打麻酱一样，太干了可加点高汤或水再打，反复几次，打到肉馅粘粘糊糊。
我的肩膀手臂都疼了，一定要搅打上劲。（水不要加多了，马蹄是带汁水的）
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加入马蹄碎，搅拌均匀。
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搅拌均匀后，取适量肉馅用两个手倒着摔打，左手摔向右手，右手的肉馅摔到左手，摔出光亮的圆球。
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把油锅加热至七八分热， 将摔好的肉丸放到烧热的油锅中，转中小火放置2～3分钟，肉丸基本定型再用漏勺推动。
油不能太少，基本能没过肉丸。
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炸制到肉丸表面金黄，有硬壳捞出。锅中留少许底油。
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葱姜大料爆香，加入刚刚没过丸子的开水、生抽、老抽（调色，可视情况添加，不喜深色可不加）耗油、料酒、腐乳汁（不要多）冰糖大火煮开。放上丸子继续煮至水开。
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大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。这时可尝尝咸淡，加盐调味。
趁着等候的时间，可把青菜焯水，水中放点盐，摆盘备用。
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炸好的丸子里边并没有完全熟透，所以一定炖煮到位才能熟透入味。
烧好丸子 后取出肉丸摆入盘中，锅中留些汤汁。
把剩下汤汁中加入调好的的湿淀粉，烧开浇到摆好盘的丸子上。
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还可以这样吃：1炖煮到汤汁剩少一半时加入白菜豆腐炖也是很好吃的。2取出一半丸子摆盘，取出点汤汁加湿淀粉煮开浇汁；剩一半丸子和一些汤汁炖白菜豆腐，特别是冻豆腐，很好吃。
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小贴士
1、肉馅不能打入过多水，不然加入马蹄会太稀，丸子不成型。
2、丸子一定要摔，摔过的丸子口感好。
3、丸子大小看自己喜欢，个大炖煮的时间要长点。
4、肉丸中的盐要少加，炖煮时还要加盐调味，肉丸太咸就没办法了。
5、一次做多了丸子可以速冻，下次做时不用解冻。
6、没有马蹄可用藕也是可以的，藕可以用擦子擦然后再剁碎。
热心网友
时间：2022-05-26 10:51
红烧丸子应该挺好吃的
但是我们这边喜欢做的是红烧狮子头
我感觉红烧狮子头是一道名菜但是这个也因人而异因为有的人能做的好吃但是有的人他就做的一般所以还是多多练习是最好的选择。
热心网友
时间：2022-05-26 10:51
红烧肉丸子
主料main
淀粉1大匙3人份
辅料others
食盐0.5小匙 葱2支 姜2小块 料酒1大匙 生抽1大匙 老抽1小匙 香醋1小匙 芝麻油1小匙 元贞糖0.5小匙 水2大匙
红烧肉丸子的做法
步骤step
1
葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
步骤step
2
鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
步骤step
3
将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
步骤step
4
锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
步骤step
5
生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
步骤step
6
锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。
热心网友
时间：2022-05-26 10:52
喜欢吃的人永远说好吃的，但不喜欢的人他不会说好吃的，就好像肉一样，在佛家眼里，它就是毒药，希望采纳
热心网友
时间：2022-05-26 10:52
红烧丸子当然也是比较好吃的，一般肉丸子最简单的做法是和白菜煮汤喝比较好吃，丸子可以烫火锅吃，也可以红烧，可以煮汤喝都可以，吃法比较多
