鸡菌肝爆炒怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 22:50
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热心网友
时间：2022-06-19 10:23
用料
鸡菌肝 4个
辣椒 4根
莴笋 1根
盐 克
葱 两瓣
姜 4片
蒜 2瓣
花椒 1小把
莴笋青椒炒鸡菌肝的做法
清水泡后洗净，把表面*油的部分去掉。
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这是一只鸡的菌肝
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鸡的心脏从中间切开，洗净，去掉表面的膜和下面的管。
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切好。
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锅中加水烧开后焯几分钟(因为是冻过的，如果是新鲜的可以不焯水)。
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注意:捞起后如果觉得想再清一下要用开水烫。
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备好材料。
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放足量油，油热后放入花椒，姜片，随后放入菌肝翻炒后放入莴笋，青椒。
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加盐翻炒差不多厚放蒜，葱。
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起锅
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小贴士
炒肉可多放油，加菜前把多余的油捞出来即可。
本次没有加淀粉，肉有点老，最好加上。
料酒可用可不用
热心网友
时间：2022-06-19 10:24
主料：鸡肫200克,鸡肝150克
辅料：木耳(水发)80克,玉兰片30克,油菜50克
调料：大葱4克,大蒜（白皮）4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,香油10克,盐4克,植物油75克
爆炒鸡胗肝的特色：
此菜咸鲜脆嫩，味美可口。爆炒鸡胗肝的做法：
1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片
2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。
3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出
4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁
6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良
