五香肥肠做法
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发布时间：2022-04-27 01:10
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热心网友
时间：2022-06-22 01:07
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
卤牛肉的制作方法：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
功效：温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。
卤牛肉的私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥；追问
热心网友
时间：2022-06-22 01:07
主料
猪大肠 (1300g)
辅料
厨具
高压锅、不粘锅
分类
五香 煮 数小时 简单难度
新鲜的大肠，卖家叮嘱说不用处理，直接下锅，可我还是拿回来洗了几次。
大肠凉水下锅，加入几个八角、数颗花椒、香叶，煮半个小时，煮制过程中撇除浮沫。拍照的时候还没有放香叶之类的。
捞出煮好的大肠
大肠改刀切小段，气温低，刀和案板上全是冻住了的油
锅中放少许油，大肠内的油好多，切的时候见识到了，加入适量白糖炒出糖色
下入大肠、翻炒，加入葱姜蒜，适量盐翻炒。
加水
加入八角，香料包（前天煮红烧牛肉的香料：八角、陈皮、桂皮、肉蔻、白寇、豆寇、香叶、小茴香），煮一个多小时
调些鸡精，装碗，撒葱花
热心网友
时间：2022-06-22 01:08
付费内容限时免费查看回答准备两根卤好的肥肠切成小段备用。
锅中加油，三成热时加一勺豆瓣酱，然后倒入姜蒜片，炒香后倒入肥肠，煸炒一分钟后加2克生抽，适量的水炖五分钟。四分钟时加3克食盐、2克胡椒粉、1克耗油，慢慢收汁一分钟即可
希望能帮助到你亲
祝春节愉快事事顺利亲
