酸甜排骨的做法?简单一点= =
发布网友
发布时间：2022-04-27 01:13
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-22 01:20
材料：肋排一根，白醋，白糖，酱油（老抽）各两汤匙（瓷的那种）。
做法：1、肋排切小块，用少许盐稍微腌一下。
2、把白醋，白糖，酱油放在一个碗里调匀备用。
3、开猛火，把锅烧红，放油，把腌好的肋排下锅，翻炒，炒到肉色变白，把调料全倒下锅（糖可能会不能全溶，粘在碗里，可以用碗加点冷水倒入锅里。），然后关小火，盖上锅盖,慢慢焖。
4、焖到汁收了，成酱色，就可以上碟了。
酸酸甜甜，很开胃的。
热心网友
时间：2022-06-22 01:21
你好！
排骨只能“糖醋”的做法，没有“醋酸”的做法。
介绍“糖醋排骨”
做法：
配料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等
操作
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
热心网友
时间：2022-06-22 01:21
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定
要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,
料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌
匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然
后放入烧至8成热的油锅中炸至淡*捞
起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如
果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之
前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放
入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.
待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收
汁后就可以起锅装盘了.
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例
一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影
响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一
般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油
最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作
用.
由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅
里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止
沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油
, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的
时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干
会严重影响成品的光泽和口感的.
热心网友
时间：2022-06-22 01:22
原料：排骨1000克、白酒50ml、蛋黄一个、番茄酱80g、醋20g 做法：1、将排骨用蒜蓉少许、盐2茶匙、生粉1汤匙、鸡精1茶匙、糖2茶匙、醋1茶匙、白酒50ml和一个蛋黄拌匀。腌约20分钟（腌不够时间，做出来的排骨表面有味道，肉没有味道）。 2、腌完后用1汤匙生粉吸干排骨表面的水分。 3、下油锅把排骨炸熟。 4、用蒜头爆锅，加入番茄酱80g、醋20g、2汤匙白糖加点儿水煮汁。 5、将炸过的排骨倒入锅里，翻炒均匀就可以了。
