怎样腌制雪里红酸菜好吃推荐5种简单美味的做法
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用料
黄豆
肉末
雪里蕻 腌好的
葱
姜
小红辣椒
花椒
大料
雪里蕻炒黄豆的做法
提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）
将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）
将黄豆多煮一会
把泡好的雪里蕻切成小段
葱、姜切末，小红辣椒剪成段
黄豆捞出放入小碗
锅内放油
热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒
出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香
放入肉末
将肉末滑散煸酥
放入酱油
煸炒至均匀
放入雪里蕻
煸炒雪里蕻出香味
放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味
放入黄豆
煸炒均匀出锅即可
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雪里红的腌制方法
原料：雪里红2500g 腌制盐250g
做法：
1.将雪里红的黄叶摘掉，在水池下清洗干净，放在大太阳下晒一天。晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。雪里红和盐的比例是10：1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢。到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水。到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了。
2.坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分。接下来就可以入坛了，雪里红入坛之前一定要把杀出的水攥干，然后一层层的码在坛子里，并保证层层都压得很紧实。要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
3.开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。
