糖醋猪蹄的家常做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-27 01:19
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-22 01:49
原料
猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉
做法
1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！
2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；
3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！
4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！
5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；
6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；
7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌。
热心网友
时间：2022-06-22 01:49
付费内容限时免费查看回答1.烧一锅水，处理好的猪脚过一下水。猪脚可以让卖猪肉的剁好，回来清洗干净。
2.过过水的猪脚夹出来。
3.准备一些姜，八角香叶类平时自己习惯放的香料。
4.锅里下少许油，小火，猪脚放下去翻炒几下，如果买到肥的多的话就侧重把部分油煸出来。
5.八角香叶姜等，以及冰糖，一股脑放下去翻炒。冰糖有点融即可。
6.倒入酱油，炒匀。
7.倒入半瓶黑米醋，添丁甜醋也可以，我觉得这两种醋的最大特点是上色好看，但是里面添加的其他东西，味道有点不太适应我，所以我只是部分放这种醋，还添了点白醋。
8.就是这个，也试过添丁甜醋，味道有些许差别，但是共同的特点是到最后汁是收不干的，浓浓的黏黏的也不知道是啥。
9.倒入热水，大火烧开，最小火慢炖。
10.其实这个时候应该换锅，砂锅之类的非金属锅，因为里面大量的醋嘛，容易腐蚀金属锅，但是我懒得洗锅，所以一锅到底。炖的时候要是水不够可适当加。
11.偶尔开锅翻一下，注意下手轻点，要不然翻烂碎了。炖到自己喜欢的软烂度。快好时可以把八角桂皮等香料以及姜挑出来扔掉。
12.准备一点酸姜，我是刚好腌有仔姜，所以就放了，解腻。没有就不放。
13.出锅前一分钟左右，加入酸姜。
14.轻轻的把酸姜拌到猪脚里，大概就是量热了就好了，要不然煮久姜不脆了。
15.装盘也轻手点。
space
16.喜欢的话可以准备几颗鸡蛋一起炖，我上次就放了鸡蛋，这次家里没有鸡蛋就没放。鸡蛋煮熟剥再放一起炖，喜欢吃蛋白硬弹则早放，反之晚放。
