为什么说老年人不宜多食牛内脏?
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发布时间：2022-04-27 00:47
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时间：2022-06-21 22:47
随着人们生活水平的提高，出现了越来越多的“富贵病”。在医生的解释下，我们知道此类病皆因体内贮存的脂类过多所致。于是人们不再吃猪肉，而改吃牛肉或其内脏。其实不管是不是患有高血脂类病症，只要是老年人都不宜多食牛内脏。
牛内脏包括牛肚(即牛胃)、牛心、牛肺、牛肝等，在市场上均有销售。内脏类含有较多的维生素和矿物质，这是无可置疑的，如牛肝内含5490微克维生素A，仅次于羊肝，在食物中含维生素A的量位居第2位，牛肝、牛心等含有较多的钙、磷、铁。且中医认为以脏补脏，如《本草纲目》一书中有“以胃治胃、以心治心、以血导血、以骨入骨、以髓补髓、以皮治皮”之说，可见内脏有补虚损、健脾胃之效。但牛的内脏中除含有上述营养物质外，还含有较多的胆固醇。老年人的消化功能减弱，按说补脏器食物应多食，但摄入牛内脏会使胆固醇于其体内聚集，将导致一些所谓“富贵病”，对心脑血管不利。特别老年人本来心、脑、血管很易病变，再多食一些促其病变的食物，对人体危害更大。所以老年人要吃内脏可选用其他动物类，而牛内脏类食物不可多食。
