猪皮冻是怎样做出来的?
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热心网友
肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。猪皮冻怎样做才能清澈透亮，网友们对前期处理说了不少，本人不再重复。透亮不透亮关键是熬皮冻的火候。要保持微开（似开似不开）别让水沸腾，沸腾火候熬出的皮冻肯定是混浊的。
猪皮冻要想做得晶莹透亮，关键的要点是猪皮焯水之后要反复地刮猪皮，两面都要刮，油脂刮掉才能使皮冻晶莹透亮。新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。我们就来煮猪皮，在锅中加入适量的水，烧开煮沸之后，把猪皮放进去。煮第二次，多煮一会儿，直至把猪皮煮到软软的卷在一起，这样才可以关火出锅。
要想做好猪皮冻，肉皮是关键，我们三门峡菜市场的肉皮一般是6.5元左右，但这种普通肉皮有两个缺点，一是毛刮不干净，回来自己处理要浪费时间，二是薄，煮时间长容易烂。随着温度的降低又重新凝结成胶状物品。猪皮冻的原料主要为猪皮，也可用猪蹄，猪皮以大块猪背皮为最好，其次为腹皮，家庭常用可收集平时用肉时收集的。
【准备材料】：新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量（因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了，白醋也可以去除腥味）。在我家我就把每次买猪肉的，猪皮给冷冻到冰箱里，积攒的稍微多一点时，就把猪皮做成猪皮冻，用来凉拌，或着放在馅里包成包子，很是美味好吃。
热心网友
先是将猪皮焯水焯熟，然后放入冰箱进行冷冻，第2天切块就制作出来。
热心网友
猪皮煮熟之后，放到冰箱中冷却就可以做出来了，味道还是非常不错的。
热心网友
将猪皮倒入下锅，放入葱姜八角，生抽，老抽，鸡精，盐，加水烧沸。之后将其倒入高压锅内，上汽后煮20-25分钟。煮好后撇去浮沫，倒在容器中即可。这样煮好的猪皮冻更软烂，而且能大大缩短煮制时间
热心网友
猪皮冻必须把猪皮上面的油去干净，然后加入一定比例的水，加上酱油盐等调料，熬制两个小时，出锅后放凉就可以了。
