酸菜炒牛肉怎么做好吃又嫩
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1、自制酸菜洗净备用。
2、切小备用。
3、放锅里（不放油）中火炒出水分。
4、炒酸菜的时候，把牛肉洗净。
5、切成细条。
6、加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥所以我没加姜丝），用筷子顺着一个方向搅拌。
7、放入淀粉。
8、加少许水调匀后，给牛肉上浆。
9、小米椒切成小圈。
10、酸菜慢慢炒出水分。
11、加入盐炒匀盛出。（合适酸菜的盐味即可）
12、锅洗净后，烧热油，放入牛肉迅速滑散炒变色。
13、倒入小米椒和泡椒
14、倒入炒好的酸菜。
15、翻炒一两分钟即可关火。
16、盛出。
