秘制羊蝎子的做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 22:20
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 21:14
主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒 配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 调料：食盐、老抽、料酒、鸡精。步骤 1
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准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块
步骤 2
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清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。
步骤 3
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羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子
步骤 4
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把血沫子撇净
步骤 5
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慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，
步骤 6
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焯水千万别扔，当高汤使
步骤 7
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捞出羊蝎子，放进温水里洗净。
步骤 8
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炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗
步骤 9
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小火慢炸至金黄
步骤 10
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捞出洋葱和香菜
步骤 11
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准备好配料一
步骤 12
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准备好配料二
步骤 13
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炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱
步骤 14
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加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味
步骤 15
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，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒
步骤 16
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把所有香料炒香
步骤 17
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然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦
步骤 18
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加入两勺料酒
步骤 19
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两勺老抽
步骤 20
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几颗大蒜
步骤 21
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加入羊蝎子
步骤 22
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豆腐乳提前用勺子碾碎
步骤 2加一勺红糖
步骤，加入豆腐乳
步骤 25
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适量的食盐
步骤 26
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再加把香菜梗
步骤 27
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大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅
步骤 28
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出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。
步骤 29关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。
步骤 30
准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇，小堂公主的最爱！
步骤 31
咕嘟咕嘟
热心网友
时间：2022-06-18 21:15
付费内容限时免费查看回答羊蝎子不仅含有丰富的蛋白质，而且滋阴补肾，美颜壮阳的功效，一般羊蝎子有两种做法，一种是红蝎子，麻辣味的，一种是白蝎子，养生的做法，
一、麻辣羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。
配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。
做法：
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。
4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。
二、养生羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。
配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、
做法：
1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
热心网友
时间：2022-06-18 21:15
老北京秘制羊蝎子的做法步骤
步骤 1
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羊脊骨冷水下锅，放入姜片和葱段开煮。
步骤 2
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锅中下油放入葱段
步骤 3
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煸炒成这个样子就可以了 葱段炒的变得焦黄后，捞出锅外留下葱油备用
步骤 4
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葱油中放入豆瓣酱炒出红油
步骤 5
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下入其他调料炒香
