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上汤芦笋做法一,
材料
芦笋400克 咸鸭蛋1个 皮蛋1个 青辣椒1个 红辣椒1个 大蒜1瓣 高汤1大匙 料酒1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将芦笋切寸段,咸鸭蛋、皮蛋切块,青红椒切圈;
2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用,把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内,加入所有调料,烧开,淋在芦笋上即可。
注意
口味清淡,汤鲜笋脆。芦笋汆水的时间不要过长,以免影响芦笋的脆感。
做法二,上汤芦笋竹荪
材料
芦笋,竹荪,排骨,黄豆芽
做法
1、熬高汤:排骨、黄豆芽,加盐放砂锅煲2小时。
2、芦笋切小段,放沸水里烫熟捞起。
3、竹荪用水泡半小时,洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。
4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状,最后浇上高汤。
做法三,豉香上汤芦笋
材料
芦笋150克,蒸鱼豉油1大汤匙,枸杞15粒(用水浸泡),盐1克,白糖2克,生粉少许,食用油少许
做法
1.芦笋洗净,将刀倾斜成45度角,轻轻的刮去外皮,去掉根部
2.锅内放水烧开,加入盐,食用油一滴,放入芦笋,大火煮上三分钟
3.将煮好的芦笋捞出,过一下凉水装盘
4.取一小碗,将蒸鱼豉油1大汤匙,白糖2克,生粉少许,泡枸杞的水调成味汁
5.锅内放油烧热,倒入味汁加热慢熬,至有些起泡泡后
6.倒在芦笋上,放上泡好的枸杞即可
上汤芦笋做法四
材料
芦笋,胡萝卜,皮蛋,方腿,鲜辣粉,盐,鸡精
做法
1.芦笋去根,刮去皮,洗净后切段。
2.皮蛋、方腿、胡萝卜切丁。
3.锅热油煸炒芦笋,倒入一碗水,加盐、鸡精、鲜辣粉烧开,放入皮蛋、方腿、胡萝卜丁,加盖子煮一分钟即可。
做法五,
材料
白萝卜半截、红萝卜半截、芦笋3根、姜末、鸡精、盐
做法
1、白红萝卜都切丝、芦笋切滚刀。
2、热油锅下姜末炒哈再放萝卜丝炒加水煮开,放入芦笋煮1分钟后加盐和鸡精即可。
做法六,
材料
鳗鱼1段,芦笋1把,葫瓜半根,生姜2片,盐巴少许
做法
1、螨鱼先切块,然后撇下鱼肉。
2、芦笋切段,葫瓜去皮刨丝。
3、生姜切片。
4、鱼骨先下冷水煮开,小火慢煨。
5、鱼肉加一勺干淀粉和盐巴腌制一下,在沸水里焯一下。
6、将芦笋和葫芦瓜丝一起下鳗鱼骨锅。
7、最后将焯熟的鱼肉也一起下锅,加一勺食盐调味即可。