怎样在家做鲅鱼水饺

发布网友发布时间：2022-04-27 03:07

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热心网友时间：2022-06-25 06:13

1、鲅鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，制成饺子皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，两开后即熟，捞出即成。食时蘸醋。

小诀窍:饺子皮要薄，饺子才好吃，鲅鱼馅易熟，无需向普通肉馅饺子一样三开。

鲅鱼、五花肉肉馅、麦粉

辅料花椒水、盐、味精、味极鲜、蛋清、香油、植物油

1.用温水调面醒半个小时，温水要少加一点点盐，这样面比较好调，不会太软。

2.泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回头和馅会用很多，起到去鱼腥的作用

3.鲅鱼肉片下来剁成肉糜

4.肉是买的时候给绞好了，肉要买花肉，最好是肥的多点，这样饺子馅不会很柴，菜切小段，鱼肉切好放进去。

5.加植物油，味极鲜，盐，味精，香油，蛋清，搅匀

6.搅匀后开始加花椒水，同一方向使劲搅，使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。

7.和好馅面也醒的差不多了，开始和面擀皮，皮要擀的比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放时间长了，不然饺子就塌了。

8.饺子两边捏一下就行了，非常简单。

9.煮三个开点两遍凉水就行了。

鲅鱼、猪肉、姜、花生油、香油、酱油、盐等。

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用；2、菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍；

3、鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用；

4、鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水；

5、翻转鱼肉接着剁，剁均匀，直到鱼肉剁成泥，非常有弹性；

6、把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了；

7、接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油和一勺香油，搅拌均匀；

8、菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐；

9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅；

10、包饺子；

11、水开后煮饺子。