在家里清蒸武昌鱼时,有什么让清蒸鱼鲜嫩又鲜美的技巧吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 02:03

共5个回答

热心网友时间：2022-05-24 03:54

武昌鱼的味道和口感的确鲜美，但是武昌鱼这种东西应该怎么做呢？相信绝大多数人最喜欢的还是清蒸武昌鱼这种做法吧？

的确，武昌鱼这种鲜嫩美味的鱼类最好吃的做法就是清蒸，这样我们就可以品尝到武昌鱼原本的鲜嫩的美味了，而且又不会担心武昌鱼的营养丢失了。

虽然说清蒸武昌鱼的做法非常简单，但是它还是非常考验我们厨艺的，最重要的就是我们怎么处理武昌鱼才会让它不腥，以及武昌鱼应该蒸多少分钟才对。

今天就来为大家解答这些疑惑，让大家做出来的武昌鱼味道更好，吃起来更加鲜嫩。清蒸武昌鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥。

第一步：武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给武昌鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。

提示：大家一定要将武昌鱼里面的血水清洗干净，鱼腹里面的那一层黑膜也一定要撕掉，这样武昌鱼才不会变腥。

第二步：武昌鱼处理好之后用料酒和食用盐将武昌鱼两边都擦一遍，紧接着让武昌鱼在料酒和食盐里面腌10分钟左右备用。

第三步：多准备一些的大葱切成葱丝，生姜切丝备用。

第四步：武昌鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，将切好的葱丝和姜丝放到武昌鱼上面铺好淋上蒸鱼豉油。

第五步：蒸锅加水，等到水烧开了之后放上一个蒸架，将准备好的武昌鱼放到蒸锅当中大火蒸八分钟左右关火，焖两分钟。

提示：这一步大家可以根据武昌鱼的大小来决定蒸多长时间，个人觉得一般蒸八分钟左右就可以了。

第六步：武昌鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，换上新的葱丝，再撒上葱花。

第七步：炒锅当中烧少量的植物油，等到油热之后关火，趁热将油倒在葱花和葱丝上面，激发出葱的香味，这样一份美味的清蒸武昌鱼就做好了。

以上就是今天为大家分享的清蒸武昌鱼的具体做法了，很多人其实并不是不会做这道美食，而是不知道怎么去掉武昌鱼的腥味。

其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味。

另外，武昌鱼最好蒸八分钟之后焖上两分钟，而不是直接蒸十分钟，这样武昌鱼就不会出现口感太老的现象了。

热心网友时间：2022-05-24 05:12

用葱姜料酒盐擦满鱼身，放冰箱冷藏腌制1小时，鱼身上下铺上葱姜，鱼身下再垫双筷子，蒸10分钟焖5分钟，将盘子内的水倒出，抽走筷子，放上葱花香菜浇上豉油就可以了

热心网友时间：2022-05-24 06:47

有技巧的，一般我们可以在锅中将水烧开了再放下鱼去蒸，这样鱼肉就不会老了，然后可以把锅盖的严实，这样不会走露热气，这样可以减少蒸的时间

热心网友时间：2022-05-24 08:38

做清蒸武昌鱼最重要的是火候，掌握好火候和清蒸的时间。鱼腌制好倒上蒸鱼豉油上锅蒸，看好火候和时间。鲜美的清蒸武昌鱼就好了

热心网友时间：2022-05-24 10:46

放点姜丝和葱丝.这样会把鱼的鲜味体现出来,又能使蒸出来的鱼吃起来更美味.