烤鸽子这道美食,怎样就可以做出和店里一样的口感?
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鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴，也是不少烧烤店的镇店之宝。下面就给大家分享一下烤鸽子怎样可以做出和店里一样的口感。
烤鸽子的做法一
调味料：美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）
做法：
（1）先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。
（2）所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。
（3）用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。
（4）炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。
（5）把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。
（6）上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。
烤鸽子的做法二
调味料：沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（其为10只鸽子使用量）
做法：
（1）活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。
（2）把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。
（3）先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。
（4）烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。
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首先就是必须要给这个鸽子身上刷一些蜂蜜，然后也需要适当的用一些佐料腌制一下，之后再去直接烤这个鸽子，这样的话做出来可能会比较好吃一些，而且烤的时候也需要用大火。
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首先，准备好鸽子，清理干净，准备后用。其次，用葱，姜，蒜，生抽，老抽等调料搅拌成料汁，将鸽子放进去腌制一小时。最后，将烧烤架拿出来，将鸽子放在上面烤熟即可。
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首先要将鸽子内脏去掉，在鸽子上面划几道口子进行腌制，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，腌制好了之后，烤半个小时左右。
