肉末烧豆腐怎么做好吃,肉末烧豆腐的家常做
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主料
豆腐
300克
肉末
50克
辅料
油
适量
盐
适量
蒜末
适量
姜末
适量
豆瓣酱
适量
辣椒粉
适量
葱花
适量
淀粉
适量
老抽
适量
步骤
1.豆腐切小块；
2.放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；
3.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
4.加入豆瓣酱，超出红油；
5.加入辣椒粉和花椒，继续炒香；
6.倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
7.用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8.挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
9.剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10.再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；
11.撒入少许葱花；
12.第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
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材料
豆腐：2块;
猪肉馅: 50克;
姜：适量; 蒜：适量; 豆瓣酱：1汤匙; 辣椒粉：1汤匙; 淀粉：2汤匙; 老抽：适量; 食盐：适量; 色拉油：适量; 小葱：适量; 花椒：适量;
肉末烧豆腐的做法
1
豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐
2
锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生
3
加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香
4
倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可
5
用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅
6
剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐
7
撒入少许葱花，第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用
