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1:油面筋提前一小时戳小洞用水泡下,要不很难烧的软软的。
2. 将泡发好的干香菇切片:;木耳手撕成块儿;大蒜拍好;小葱切段;青椒切块。
3. 炒锅下油烧热后放入香菇炒香,再放入木耳和油面筋,炒匀后放生抽和泡发香菇的水一起烧。
4. 水稍微收软一点后少加点老抽上色,继续烧。
5. 起锅前加入盐,葱段和辣椒提味,再稍微烧一会,就可以装盘了。
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食材主料:香菇150g 油面筋150g 油菜10 笋100g
辅料:油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 水适量 十三香适量
步骤
1.香菇切成大片,笋切成大片。
2.炒锅下油,烧至六成热,先把冬菇、笋片、下锅翻炒,加酱油,料酒,糖,少量水,十三香粉,牛精一块,小顿一会出香味后。
3.炒后即下面筋,烧到卤汁稠浓即勾芡,起锅装盘即成。
4.油菜烫一下垫在盘底,占汁吃。
小贴士
炒的时间不能太久。
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食材明细
鲜香菇
12颗
青菜
4颗
无锡油面筋
12个
食用油
适量
生抽
适量
生粉
少许
蚝油
适量
蒜
数瓣
清水
适量
白糖
适量
姜
一小块
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
香菇烧油面筋的做法步骤
香菇烧油面筋的做法步骤:1 1无锡油面筋一袋,万能淘宝购买,快递到家只破了五六个,不错。油面筋12个备用
香菇烧油面筋的做法步骤:2 2坐锅烧水,水开关火放入油面筋,用漏勺按压焯烫去除多余油脂,其实也可以直接烧,怕太油腻的亲可以跟我一样焯烫再烧制
香菇烧油面筋的做法步骤:3 3焯好的油面筋捞出待用。我是用煮米粉剩的米汤焯水的,所以是白色的汤,嘿嘿
香菇烧油面筋的做法步骤:4 4开张食材合照:鲜香菇12朵,用干香菇泡发也可以,青菜4颗,姜一小块,蒜数瓣,烫好的油面筋备用
香菇烧油面筋的做法步骤:5 5青菜掰开择好洗净,香菇洗净,姜去皮蒜剥皮洗净,备用
香菇烧油面筋的做法步骤:6 6姜切薄片,蒜切蒜蓉,备用
香菇烧油面筋的做法步骤:7 7香菇表面切十字花刀,备用
香菇烧油面筋的做法步骤:8 8坐锅烧水,水开放少许盐一点食用油,放入青菜烫一分钟捞出备用
香菇烧油面筋的做法步骤:9 9烫好的青菜,摆盘备用
香菇烧油面筋的做法步骤:10 10取一碗,加入一勺生抽,两勺蚝油,两小勺白糖,四勺清水,调成调味汁,尝下咸淡根据自己口味适量添加一点盐,拌匀备用。今天放调料时失手倒入过多蚝油,没办法只能多加水调成一大碗,不过只用了小半碗
香菇烧油面筋的做法步骤:11 11热锅冷油,加入姜片蒜蓉煸香
香菇烧油面筋的做法步骤:12 12放入香菇,先将香菇表面朝下煎一下让十字花刀打开,煎过的香菇也更香
香菇烧油面筋的做法步骤:13 13煎过的香菇翻炒一下,加入适量调料汁,没过香菇,煮开调料汁小火炖煮三分钟
香菇烧油面筋的做法步骤:14 14加入油面筋,再煮两三分钟,让香菇和油面筋熟透入味
香菇烧油面筋的做法步骤:15 15将香菇和油面筋盛出装盘,剩余汤汁勾薄欠大火收汁,浇在香菇油面筋上,即可
香菇烧油面筋的做法步骤:16 16成品