豆瓣肉沫茄子怎么做
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发布时间：2022-04-22 02:30
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热心网友
时间：2023-07-11 10:47
用料
茄子2根
淀粉若干
植物油适量
辣椒段若干
蒜末适量
郫县豆瓣酱1大勺
葱碎适量
淀粉水半小碗
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步骤 1
茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
步骤 2
另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
步骤 3
将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油
步骤 4
加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 5
加入肉末炒散
步骤 6
延锅边淋入淀粉水适量，烧开
步骤 7
加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
步骤 8
装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，即可实用
小贴士
1，茄子非常吸油，外面裹上干淀粉，有效的防止过油时进入茄子内部的油量，这样做出来的茄子既好吃，又不油腻。
2，炒至辣椒和蒜末时，由于蒜末易炒焦，辣椒又不易炒脆。可以先放辣椒先炒一会儿，再放入蒜末。
3，豆瓣酱味道足够调味，不需要加入盐，生抽等。
