空心菜怎么吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:06
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-20 13:57
怎样炒空心菜才能色泽脆绿，不发黑？这两个步骤最好要注意
空心菜这种蔬菜想必每个人都不陌生，早在千年前的商周时期就已经出现了这种蔬菜。请允许编者稍微为大家介绍一下空心菜的来历。商纣王时期皇叔比干被妲己挖心之后，进而因为一种蔬菜而丢了自己的性命，这便是后来的空心菜。空心菜在中国历史上出现的比较早，这种流传千年的蔬菜做法是有很多的，那么你真的会炒空心菜吗？
空心菜是一种价格非常便宜的蔬菜，到了夏天蔬菜成熟时也就是一两元钱一斤，也是很多老百姓餐桌上经常出现的一道菜。但是很多人在烹饪空心菜的时候可能会发现，空心菜炒来之后容易变成了黑色，显得有些难看。今天编者就教大家怎样炒空心菜才能色泽脆绿，不发黑？这两个步骤最好要注意，学会了这两个步骤，你炒出来的空心菜会显得又脆又绿。
新鲜的空心菜买回家后洗净切段，根部比较老的地方建议就别要了，因为纤维组织老化，炒出来的口感非常差，感觉像在嚼丝。当然了，如果你是一个艰苦朴素的人，这段非常老的空心菜您也可以留着。将空心菜洗净后切段，接下来的一步很关键，一定要沥干空心菜的水分。如果空心菜下锅时水分较大，不但会影响口感，而且空心菜极易变成黑*，这一步一定要记住了。
接下来比较简单了，起锅热油加蒜末，蒜末是一定要加的，这和空心菜是绝配。如果你不喜欢大蒜的味道，可以少放一些。等煸炒出蒜沫的香味后，倒入沥干水分的空心菜煸炒。炒的时候切记不要炒老了，如果火势比较大的话最多煸炒一分钟，如果煸炒的时间过长，炒出来的空心菜也会变成*甚至是黑色。还有记得不要倒酱油，加上适量的盐和少量的鸡精出锅便可。
是不是非常简单呢？记住两个步骤就可以了，一是把水分沥干，二是煸炒的时间不宜过久，一分钟左右就行。记住这两点你炒出来的空心菜就会显得又脆又绿，口感也非常不错。还有要记得加蒜末不加酱油哦。
