焯好的荠菜放速冻亚高吗？
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发布时间：2022-04-22 00:55
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时间：2023-07-15 23:54
做好的荠菜汤圆放冰冻亚*盐会减少，根据数据冰冻四周后：荠菜(不焯水)亚*盐：2.65mg/kg、焯水后亚*盐：2.56mg/kg。新鲜采摘的荠菜要放在加有食盐的水里焯一下再吃，剩余的放置在冰箱冷冻室，三周后亚*盐含量减低，便可安心食用。
注意青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚*盐。如果人体摄入过量亚*盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚*盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。所以荠菜没焯水是不能吃的。
赶走蔬菜中的亚*盐技巧
1、缩短蔬菜的浸泡时间
许多人在清洗蔬菜时都认为蔬菜中含有大量的农药，应充分浸泡后才安全。但有研究表明，浸泡时间超过20分钟的蔬菜中亚*盐的含量远高于用洗洁精清洁并经自来水充分清晰的蔬菜。其可能原因是浸泡时，蔬菜处于无氧代谢状态，其中的*还原酶活性升高，亚*盐含量升高。
2、不吃隔夜熟菜
蔬菜煮熟后，细菌可将蔬菜中的*盐转化为亚*盐，放置的时间越久，亚*盐的含量越高，所以，蔬菜一定要现煮现吃，千万不要隔夜哦！
3、注意蔬菜的保存
千万别以为，菜只有煮熟了才不能放置过长时间。生菜放置的时间长了后，同样会产生大量的亚*盐。因此，一次别买太多的蔬菜尤其是绿叶蔬菜。如果菜买多了，可在清洗后包好放在冰箱内。
以上内容参考：人民网-养生：8种日常食物含天然毒素 食用不当小心致命【6】、人民网-实验告诉你：荠菜怎么吃更安全
