做菜 羊肉
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发布时间：2022-04-22 01:08
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热心网友
时间：2023-06-22 18:15
羊肉除膻十大妙计：
1 ．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2 ．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3 ．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4 ．咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5 ．料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6 ．药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7 ．浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8 ．桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9 ．核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10 ．山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
热心网友
时间：2023-06-22 18:16
1、加咖喱粉去膻味
在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。咖喱粉有一种特殊的味道，可以有效的环境羊肉中的腥味，所以加入适当的咖喱粉有很好的效果。而且也可以用萝卜的方法去除，就是做羊肉的时候放入一根萝卜，萝卜可以把羊肉的腥味带走，而且做出了的羊肉不仅没有腥味，而且萝卜也很好吃。
2、加酒、姜去膻味
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，在做羊肉的时候放入一些调味品，比如说酒啊，或者是姜片，这样一起煮的话最好，在煮出来以后如果有葱的话在撒上一些葱花，效果会更好。
3、加醋去膻味
很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋可以有去除腥味的作用，加入适当的醋煮沸以后把血摸捞出，就可以轻松的去除羊肉的腥味了。
其实还是比较简单的，比如说加醋，用萝卜，或者是姜，酒这样的调味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉对身体有好处，特别是秋冬季节更适合。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体，同时还可以增强体质，是不可多得的一种养生保健食材，多吃无害。
热心网友
时间：2023-06-22 18:16
1.红烧或糖醋羊肉，去味又美味
2.还可以加萝卜去味
热心网友
时间：2023-06-22 18:17
放少量减.
