清炖豆腐鲫鱼头汤怎么煲
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热心网友
鲫鱼去鳞和内脏、腮，黑膜，锅内放入冷水，将鱼放入，3两重鱼2-3条即可，大火烧开，变小火，加入姜片、葱段、料酒（去腥），煲至鲫鱼肉于皮有分离的感觉，加入豆腐块，继续小火至开锅，放入盐、白胡椒粉出锅，撒入香菜末即可食用美味清纯的豆腐鲫鱼汤，单用鲫鱼头做汤不常见，首先需要鲫鱼够分量，同时切段时需带块腹肉，否则煲汤无味，一般鲢鱼用头做汤，希望采纳！
热心网友
楼上说的没错,如果不吃香菜,同时又怕腥.可以先将鲫鱼放料酒姜等煎八分熟,然后再烧汤.等汤略成乳白色时下豆腐, 你可以都试试一下
热心网友
材料
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒
做法1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
热心网友
鲫鱼去鳞、肠杂，洗洗干净。洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。
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鲫鱼去鳞和内脏、腮，黑膜，锅内放入冷水，将鱼放入，3两重鱼2-3条即可，大火烧开，变小火，加入姜片、葱段、料酒（去腥），一点点牛奶。煲至鲫鱼肉于皮有分离的感觉，加入豆腐块，继续小火至开锅，放入盐、白胡椒粉出锅，撒入香菜末即可食用美味清纯的豆腐鲫鱼汤
