如何煮鸭汤??
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发布时间：2022-04-22 02:41
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热心网友
时间：2022-07-12 21:21
江南老鸭汤
原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、
鸡精粉少许等
做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再用味精少许,
鸡精粉少许,调味后即可。
要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，
