饭店里做的饺子鲜香，皮薄还不易破，为什么？

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:43

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热心网友 时间：2023-07-14 03:39

饺子是我们中国民族的传统美食，一直很受大家的喜欢，逢年过节的时候饺子更是必不可少，尤其是在北方地区。几乎所有重大的节日都会饺子的身影。

饺子虽然好吃，制作起来却没那么容易。自家的饺子和饭店的饺子对比就更加明显了，饭店的饺子味道鲜美，饺子皮又白又亮还久煮不破，而自家的饺子稍不留神就会有破皮的现象，那么饭店的饺子皮和自家的饺子皮有哪些不一样呢，下面我们就来详细解答一下。

饭店的饺子皮白亮，劲道有两种可能，一种是用高筋面粉来和面，一种是用饺子粉来和面，饺子粉会比普通面粉盐白一点，筋度更大一些，这样做出来的饺子就会比较劲道白亮。

还有一种原因就是普通面粉中加入少许的增白剂。这些增白剂是可食用，可添加的，适量的食用对身体没有什么损害，这样做出来的饺子就会更加的透亮。

饺子皮想要劲道，好吃，有嚼劲，在发面的时候要加入适量的鸡蛋，盐，这样发出来的面团就比较的有韧性。有嚼劲。

我们在和面的时候要注意水的温度，温度不宜过高，温度太高面粉一烫就会发黄，这样就算再怎么做饺子皮也不会变白啦。

葱：制作饺子或者包子的时候，葱什么时候放是很关键的。葱花最好是现切现用，有时候头一天切的葱花，放在第二天就会发臭，这样的自然就不会好吃了。

花椒水：饺子馅在加入调味料，调好后，要少量，多次的加入花椒水，并且要一边加入一边顺着一个方向搅拌，让馅料能够将水分吸收进去，这样做出来的饺子味道才会更加的鲜美。

食用油：馅料在打好花椒水后，要加入适量的食用油，这样做的目的就是为了锁住馅料里面的水分，不让水分流失。

好了，今天关于饺子的制作过程就给大家分享到这里了，喜欢我的回答，可以点个关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，谢谢阅读。

热心网友 时间：2023-07-14 03:40

如果想要做出来的饺子皮又薄还不容易破，那么就需要准备两样东西，分别是鸡蛋和玉米淀粉，这两种东西缺一不可，因为鸡蛋富含的蛋白质一旦在遇到高温的时候就会马上凝固变硬，而且还可以增加面粉的韧性。

热心网友 时间：2023-07-14 03:40

因为面里面加入玉米淀粉了，玉米淀粉就不容易破。饭店里边的饺子馅肯定是加入了很多调料，所以吃上去感觉会比较香。

热心网友 时间：2023-07-14 03:41

因为饭店炉子上火大，煮饺子熟得快，不容易破皮，关键看火候。火候到了就能煮好。

热心网友 时间：2023-07-14 03:42

我个人觉得之所以会这样子，是因为他们的饺子皮真的是手工擀的，而且比较有筋道，所以才会这样。