猪皮冻怎么做好吃呢？
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发布时间：2022-04-22 02:43
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热心网友
时间：2023-07-12 12:25
今天咱们就来一起做一道猪皮冻，这样做的猪皮冻可谓外表晶莹剔透、口感Q弹爽口，做法简单易学，一次做一盘，全家都解馋，感兴趣的朋友快来试试看吧！
【菜品】：猪皮冻
【烹饪食材】：猪皮500克、盐适量、高度白酒6克、大葱适量、生姜4片、八角2瓣、花椒2克、桂皮1块、肉蔻1个、草蔻1个、料酒10克、小茴香2克、大蒜5瓣、生抽12克、辣椒油适量、枸杞少许。
【烹饪步骤】：
1、买一大块新鲜的猪皮，买回的猪皮如果带有大块白色的油脂要用刀剃掉。
2、猪皮处理好后清洗干净，把其他调味料也准备好。
3、在锅中倒入适量的清水，然后把处理好的猪皮放进锅里，再1勺料酒、几个大葱段和生姜片去腥。
4、大火将锅烧开后转中大火继续焖煮5分钟以后再把猪皮捞出锅。
5、趁热再次拔干净猪皮上的小细毛，然后把猪皮背面的白色油脂用刀剃掉，一点油脂都不要留。
6、用刀将处理好的猪皮切成长短薄厚都适宜的小条。
7、把切好的猪肉条反复用冷水抓洗，直至冷水中没有其他杂质即可。
8、在锅中一次性倒入纯净水，然后把洗干净的猪皮全部倒进锅中。
9、准备一个调料包，在调料包中放入1块桂皮、1个肉蔻、1个草寇、2个八角、适量的小茴香和花椒系紧放进锅里。
10、最后在锅中倒点白酒，大火烧开锅后转小火慢炖1个小时，时间到用筷子蘸取点锅中的猪皮汤，黏稠就代表猪皮熬好了。
11、加点食盐调味，然后把煮好的猪皮汤倒进大方盘中自然冷却即可，冷却好了就变成凝固的猪皮冻啦，用刀切成小块就能开车啦，配上蒜酱更美味哦。
【烹饪小贴士】：
1、熬猪皮的时间长一点，把猪皮中的胶质全部熬出。
2、猪皮上的白色油脂一定要去除干净，这样做出来的猪皮冻才不腻口。
热心网友
时间：2023-07-12 12:26
1、根据个人口好来说吧，想要猪皮冻好吃有嚼头，时间尽量长一些，先用开水烫一下，切小块，加小料，多加水。多烧一会，最少四十五分钟，最后锅里的水让它少才好。
2、给大家说一个其他的做法：猪皮冻不一定要熬的，直接蒸制也是可以的，而且还方便简单，蒸个一天就好了，不用费事去看它。这个做出来味道也是特别棒的咯。
3、它的营养价值是特别的高的。皮冻中主要含有脂肪、蛋白质、胆固醇、钾盐、钙、铁等营养成分。皮冻在我国汉代时已开始制作，至今有将近两千年的历史。吃皮冻可止血、乌发、淡化皱纹、对抗身体衰老、补血、治疗月经过多等诸多好处。皮冻中的蛋白质含量比猪肉高，且多是优质蛋白，容易被身体吸收。
