烫面烙饼的做法，烫面烙饼怎么做好吃，烫面烙饼的家常

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:47

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热心网友 时间：2023-09-13 17:25

烙饼，是大家都喜欢吃的一款面食，有人用烫面、有人用温水和面，有人用冷水和面，那到底哪一种才是正确的呢？我想说，这几种方法我都试过。个人觉得温水和面比较好，口感不错，面饼柔软放两天也不硬。

烙饼柔软的关键，一是和面，还有就是火候。不管你用冷水、热水、温水、烫面，如果火候把握不好，烙出来的饼仍然是干硬的，口感不好。下面是我做烙饼的方法，可以试一试哦！掌握这几点，不管什么水，软得一塌糊涂，放上三天也不硬。

食材：普通面粉500克，温水320克，食用油适量，盐适量，小香葱或葱花适量

制作步骤：

1、准备好食材，面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑柔软的面团。盖上盖子饧面30分钟。

2、接下来在准备2根小香葱，清洗干净切成葱花备用。

3、案板撒上面粉防粘，把面团放在面板上用力的去揉，等面团变得柔润细腻的时候，在用擀面杖擀成饼状，刷上一层食用油，然后撒上适量的小香葱。

4、刷好油的面饼从底部慢慢的一点一点卷起来，在分成大小均匀的小剂子。

5、拿过来一个按扁一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。
6、平底锅烧热，放入稍细的油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，2分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄就好了。

7、烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。还有就是烙熟就可以出锅啦，不要烙的时间过长，不然烙出的饼不柔软。

8、表面金黄香酥，内心柔软香嫩的家常烙饼，吃起来没够，做起来简单。

热心网友 时间：2023-09-13 17:26

烙饼的时候可以先用开水烫一半的面粉，然后再用温水烫另一半的面粉，最后把它们揉搓到一起，这样烙出的饼层次多，而且松软好吃。

热心网友 时间：2023-09-13 17:26

首先看你要烙什么样的饼，如果是普通饼就适合用温水和面，如果想要饼的层次更加丰富，可以选择1/3用开水和面，余下的2/3用冷水和面。还可以用一斤面，放四两开水，一两冷水，再加上适量的油，这个方法各种饼都可适合。

热心网友 时间：2023-09-13 17:27

先准备适量的面粉，然后准备75℃左右的开水，一边加一边搅匀，不能一次性倒多了，直到搅拌到没有干面粉即可，再揉成面团在表面抹一点油蜜蜂发酵，最后烙饼即可。