内酯豆腐脑的做法
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原 料:
干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺（约2.5g）、清水1100g。
工具：
纱布、豆浆机。
操 作:
一、准备工作：
1、提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发。
2、将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子。
3、100g干黄豆泡发后约为220g黄豆。
二、打磨黄豆：
4、准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水。
5、盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成。
6、取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上。
7、把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）。
8、将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2-3分钟，撇去表面浮沫，离火。
9、将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开。
10、待豆浆降温至80-85度时，倒入融化后的内脂溶液，迅速搅拌均匀。
11、倒入干净的容器中，静置半小时左右即可。
